Leckere Tomatensauce
Zutaten für 3 Portionen:
Ca. 400 g fruchtige Tomaten
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
50 ml Rotwein (vegan)
1 EL Balsamico Essig, dunkel (vegan)
1 EL Agavendicksaft
4 - 5 Stiele Basilikum
Einige Zweige frischer Thymian
1 EL Paprikapulver Edelsüss
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Tomaten waschen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Tomaten anschließend in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein würfeln.
Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin etwas anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz mit einem EL Agavendicksaft karamellisieren lassen. Mit dem dunklen Balsamico Essig sowie einem Schuss Rotwein ablöschen.
Anschliessend mit 100 ml Gemüsebrühe verdünnen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Paprikapulver und die Blätter von einigen Zweigen Thymian hinzu geben. Die Blätter von 4 - 5 Stielen Basilikum klein hacken und ebenfalls dazu geben.
Herdplatte ausschalten und mit Salz, Pfeffer sowie Olivenöl abschmecken und noch etwas ziehen lassen.
Gut zu wissen
Die Tomaten zur Winterzeit durch Tomaten aus der Dose ersetzen.Je länger die Tomatensauce köchelt bzw. zieht, umso ein besseres Aroma entwickelt sie.
