Veganes Nougat-Tiramisu
Zutaten für 6 Portionen:
Für den Biskuitteig:
8 geh. EL Mehl (glutenfrei)
8 gestr. EL Backkakao
140 ml Ahornsirup
1 TL Backpulver
4 EL Kokosblütenzucker
200 ml Wasser
2 TL Natron
1 TL Apfelessig
2 EL Haselnussöl
Für die Creme:
2 Tafeln iChoc White Nougat Crisp
400 g eingeweichte Cashewkerne
2 EL Amaretto
150 ml Reisdrink
2 EL Kokosblütenzucker
2 EL frisch aufgebrühter Kaffee
Außerdem:
120 ml frisch aufgebrühter Kaffee
2 EL Amaretto
5 EL Kakaopulver
Zubereitung
1. Vorbereitung: Die Cashewkerne mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen. Anschließend abgießen.
2. Für den Biskuitteig das glutenfreie Mehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker und Backpulver miteinander vermischen.
3. Anschließend Natron, Apfelessig und Wasser vermischen und nach und nach mit dem Handrührgerät unter die trockenen Zutaten mischen.
4. Haselnussöl und Ahornsirup zugeben und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
5. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C für ca. 10 Minuten im nicht vorgeheizten Ofen backen.
6. In der Zwischenzeit den Kaffee kochen.
7. Während der Biskuitteig abkühlt, die Cashewcreme zubereiten. Dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
8. Die abgegossenen Cashewkerne zusammen mit der geschmolzenen Schokolade und allen anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer sehr cremigen Masse verrühren.
9. Die 120 ml aufgebrühten Kaffee mit 2 EL Amaretto vermischen.
10. 6 runde Gefäße, z. B. (Weck-) Gläser oder Tassen, bereitstellen.
11. Den Biskuitboden mit runden Förmchen ausstechen.
12. Als unterste Schicht in jedes Gefäße einen ausgestochenen Boden legen. Darüber etwas der Kaffee-Amarettomischung träufeln.
13. Es folgt eine Schicht Cashewmasse, dann wieder eine Biskuitschicht mit Kaffee-Amarettomischung.
14. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind.
15. Vor dem Servieren mit gesiebtem Kakaopulver garnieren.
