Grundrezept Sauerteig
von kleineveganerin | Rezept speichern:
Arbeitszeit: 7
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Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für 1 Portion:
(Dinkel) Vollkornmehl
Wasser
Zubereitung
In ein großes Einmachglas 50g Mehl mit 50ml Wasser mischen, den Deckel leicht aufschrauben und 24 Stunden gähren lassen. Am nächsten Tag 100g Mehl mit 100ml Wasser hinzufügen, umrühren, verschrauben und weiter fermentieren lassen. 150g Mehl und 150ml Wasser werden am nächsten Tag einrühren und das Glas wieder stehen lassen. Nun ist es möglich einen Tag auszusetzen, aber es muss mindestens noch einmal 50g Mehl und 50ml Wasser dazu kommen. Insgesamt sollte der Sauerteig ca. 6-7 Tage fermentieren und danach kann er für Brot oder Brötchen genutzt werden.
