Warmer Herbstsalat

Zutaten für 2 Portionen:

1/4 Hokkaido Kürbis
1/3 Kohlrabi
2 Karotten
6 EL Kichererbsen
Eine rote Zwiebel
Knoblauch
Walnüsse / Nüsse
100 g CousCous
Salat
Tahini
Zitrone
Ahornsirup
Gewürze:
Salz/Pfeffer
Paprika rosenscharf
Knoblauch Granulat
Chiliflocken
Brühe
Optional: Ras el Hanout

Zubereitung

1. Den Hokkaido, Kohlrabi und die Karotten schneiden.
2. Gemüse in eine Schüssel mit Kichererbsen, 2 TL Öl, Salz & Pfeffer, Paprika rosenscharf, Chiliflocken, Knoblauch Granulat und Ras el Hanout geben und vermengen.
3. Gemüse auf einem Backblech verteilen und für ca. 30 min bei Umluft (200*) in den Ofen backen.
4. In der Zeit, 100 g CousCous mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und mit ca. 1 1/2 TL Brühe würzen und bei Seite stellen.
5. Dressing zubereiten : 3TL Tahini, 1EL Öl (z.B vom Tahini), 1/2 Knoblauch, Salz&Pfeffer, 1 TL Ahornsirup sowie 1 TL Zitronensaft mischen.
6. Salat waschen.
7. Zwiebeln mit den Walnüssen braten.
8. Wenn das Gemüse durch ist alles in eine Schüssel geben,Dressing drüber und genießen.