BUNTE QUINOA PFANNE

Zutaten für 2 Portionen:

150 g Quinoa
2 rote Paprika
2 Zucchini
1 Glas Mais
Salz, Pfeffer
Petersilie
1 TL Gemüsebrühe
Geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Den Quinoa mit einem TL Gemüsebrühe nach Anleitung kochen und beiseite stellen.
Parallel das Gemüse würfeln und in einer Pfanne anbraten, für 5-10 Minuten bissfest garen - dann salzen, pfeffern und mit einer handvoll Petersilie würzen.

Anschließend das Gemüse mit dem Quinoa in der Pfanne vermengen und die gerösteten Sonnenblumenkerne darüberstreuen - Fertig! Natürlich passt auch noch anderes Gemüse mit hinein oder statt Quinoa mal Vollkornreis bzw. Couscous.