Hafer-Quinoa Porridge

Zutaten für 3 Portionen:

1 Tasse Haferflocken
⅓ Tasse Quinoa (bio und fairtrade)
2 Bananen
1 säuerlicher Apfel
1 große handvoll Beeren
1 EL Kokosöl
Je 1 TL Kurkuma und Kakao
1 MSP Zimt und Salz
1 handvoll Walnüsse

Zwei Getreidearten vereinen ihr Aminosäuremuster für dich und liefern Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und ein komplettes Paket Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Zink oder Eisen. Banane, Beeren und Apfel bereichern dich mit unzähligen Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium. Kakao, Zimt und insbesondere Kurkuma enthalten gesundheitsförderliche, sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmende bis stoffwechselfördernde Eigenschaften haben. Besonders Kurkuma ist das Wundergewürz schlechthin und ich versuche es so oft wie möglich in Mahlzeiten einzubauen. Hier harmoniert es perfekt mit den Kakao- und Zimtnoten. Die Walnüsse sind gute Omega-3 Lieferanten, sie bringen lecker nussigen Geschmack und wachsen heimisch im Garten.

Zubereitung

- Gib Kokosöl in den Topf auf niedriger Hitze
- Füge Kurkuma, Kakao und Zimt hinzu und rühre die Gewürze in das Öl ein. Durch die leichte Hitze solltest schon riechen, wie himmlisch sich die Aromen der Gewürze entfalten.
- Zerdrücke nebenher die Banane und reibe den Apfel. Wenn dich die Schale nicht stört kannst du die auch dran lassen, es sind viele guten Dinge drin.
- Wenn sich die Gewürze 2 Minuten im warmen Öl entfaltet haben, gib den mit klarem Wasser gewaschenen Quinoa in den Topf und bedecke ihn mit der doppelten Menge Wasser. Er bekommt den Vorrang, da er etwas länger braucht als die Haferflocken. Lass den Quinoa kurz aufkochen und reduziere die Hitze sofort. Und immer schön rühren. Haferflocken und Quinoa absorbieren viel Flüssigkeit, also Vorsicht, dass nichts anbrennt. Unter Umständen musst du nochmal Wasser zufügen.
- Gib nach circa 10 Minuten die Banane und den Apfel hinzu und lass sie weitere 2 Minuten ziehen.
- Gib dann die Haferflocken dazu. Du kannst grobe Flocken nehmen, dann hat das Porridge mehr Biss. Du kannst auch Instant Haferflocken nehmen, dann wird alles noch sämiger.
- Gib die Prise Salz hinein, passe die Sämigkeit über zusätzliches Wasser oder noch etwas längere Zeit auf der Platte an und gib die gehackten Walnüsse in den Topf und hebe die Beeren unter.
- Abschließend, wenn dein Porridge die optimale Konsistenz für dich hat, hast du dir eine herrlich wohltuende Leckerei geschaffen