Gemüse mit knackiger Guacamole

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Guacamole:
1 große Avocado
2 Lauchzwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
40 g Sonnenblumenkerne
5 Bärlauchblätter
ca. 15 Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, etw. Zitronensaft

Gemüse:
18 kleine Tomaten (Größe auf dem Foto)
4 große Paprika
...oder natürlich ganz anderes Gemüse: Zuccini, Salat, Salatgurke, Sprossen, ...

Zubereitung

1. Tomaten und Paprika waschen, Tomaten halbieren und die Paprika in Streifen oder Ringe schneiden.
2. Die Avocado mit der Gabel klein drücken.
3. Die Zwiebeln und Kräuter waschen, die Zwiebel in schmale Ringe schneiden. Die Kräuter klein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
4. Avocado, Zwiebel, Kräuter, Knoblauchzehen und Sonnenblumenkerne mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Servieren und genießen!:)