Falafel Quinoa Salad

von Live.love.peanuts | Rezept speichern:

Arbeitszeit: 5 | Koch-/Backzeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 2 Portionen:

Quinoa Salat:
200g Quinoa
400ml Wasserr
1 Paprika
1 handvoll Spinat
1/2 Avocado
1 handvoll gemischter Nüsse/Samen

Falafeln:
100g Kichererbsen Mehl
1 Prise Salz
Gewürze zum Abschmecken (Pfeffer, Basilikum…)
200ml Wasser
2tl Öl

Dressing:
3tl Senf
3tl Ahornsirup
1tl Sojasauce
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Koche den Quinoa. Sobald der Quinoa fertig gekocht hat, füge das Gemüse hinzu und lass beides zusammen köcheln, bis das Gemüse weich gekocht ist.
Schritt 2: Mische alle Zutaten für die Falafeln in einer separaten Schale und lass die Mischung kurz quellen. Wenn sie hart ist, forme kleine Bällchen und brate diese in einer Pfanne mit etwas Öl an.
Schritt 3: Dressing. Mische hierfür alle Zutaten gut zusammen. Wenn alles fertig ist, kommt es zum Anrichten, mische hierfür Quinoa, Falafeln und Dressing. Guten Appetit!