Eingekochte Lupinensprossen

Zutaten für 3 Portionen:

Sprossen aus ca. 80 g trockenen Lupinen (Herstellung s. "gut zu wissen")
1/2 Zitrone
Salz
1 Knoblauchzehe
1/4 TL Gelbe Curry Paste
3 kleine Schraubgläser

Zubereitung

Lupinen sind proteinreich, regional und haben ein günstiges Aminosäureprofil.

Lupinensprossen brauchen ca. 5 Tage um zu wachsen. Falls die Lupinensprossen eine unangenehm feste Schale haben, diese abschälen (sie löst sich nach dem Sprießen leicht ab). Man kann sie aber auch mitessen, das ist Geschmackssache.
1/2 Tasse heißes Wasser mit der Curry Paste vermischen (oder mit einer anderen Gewürzzusammenstellung). Die Zitrone und die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Die Sprossen auf ca. 3 leere saubere Schraubgläser verteilen. Die Curryflüssigkeit auf die Gläser verteilen. Jeweils ca. 1 Prise Salz, 2-3 Knoblauchscheibchen und eine Zitronenscheibe in jedes Glas füllen und die Gläser mit Wasser auffüllen. Zudrehen und ca. 1/2 Stunde in einem Topf mit Wasser kochen. Dann den Herd abschalten und alles so wie es ist abkühlen lassen, so erzeugt ihr ein Vakuum in den Gläsern, welches für die längere Haltbarkeit wichtig ist. Da es so lecker ist, konnte ich noch nicht testen, wie lange es sich hält ;)