Schokoladen Sterne
Zutaten für 60 Portionen:
Für den Teig:
310 g Mehl
125 g Puderzucker
2 TL Backpulver
15 g Backkakao
1 TL Spekulatiusgewürz
80 ml Wasser
5 EL neutrales Pflanzenöl
Für die Glasur:
80 g iChoc White Vanilla
15 g Kokosfett
fettlösliche (!) Lebensmittelfarbe
vegane Zuckerperlen zum Verzieren
Zubereitung
1. Für den Teig alle trocknen Zutaten mischen. Wasser und Öl zugeben und am besten von Hand zu einem festen Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
2. Backpapier auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Je mehr Mehl genutzt und je häufiger der Teig ausgerollt wird, desto brüchiger wird er. Mit einem Keksausstecher Sterne ausstechen und auf das Blech setzen. Für 8 – 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Für die Glasur die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Lebensmittelfarbe zugeben bis der gewünschte Ton erreicht ist. Die abgekühlten Plätzchen dünn damit überziehen. Mit Zuckerperlen verzieren und aushärten lassen.
